Damaskus – veitset ovat japanilaisen veitsentekotaidon huipputuote ja näyte käsityöosaamisesta. Teräs kuumennetaan ja taotaan uudelleen kerta toisensa jälkeen, kerros kerrokselta. Veitsen terään jää taonnan jäljiltä kuvio, joka tekee siitä kauniin ja yksilöllisen. Monen taontakerran ansoista teräs on kovempaa kuin missään muissa veitsissä ja sen voi myös teroittaa vieläkin terävämmäksi muihin verrattuna.